Copa Jerez

NORMAS DEL CONCURSO

Los tres participantes finalistas seleccionados de cada zona en la fase previa, serán convocados a la final regional correspondiente (ver fechas en Calendario).
Con suficiente antelación se notificará el lugar y hora a los seleccionados, y deberán indicar sus necesidades específicas en lo que a tiempo de elaboración, ingredientes, temperaturas, menaje, etc, se refiere. Cada equipo deberá preparar sus recetas de maridaje en las instalaciones que se dispondrán al efecto, (cada equipo deberá aportar los ingredientes y el menaje “especial” que necesite).
Por sorteo se indicará el orden de presentación de las propuestas de los equipos al jurado.


Para la presentación cada equipo deberá proceder del modo siguiente:
Dispondrá de un plazo de 45 minutos para preparar cada plato. Preparará tres raciones: dos para degustación del jurado y otro para fotografía. El cocinero describirá el plato presentado en cada ocasión, respondiendo a las aclaraciones que el jurado le solicite. A continuación el sumiller describirá el tipo de vino y la marca seleccionados. Seguidamente se explicará el maridaje buscado.

Los criterios de valoración de las propuestas por los jurados serán, para cada plato y para el conjunto:
Originalidad y creatividad de las recetas y los maridajes 25% Valor gastronómico de las recetas presentadas 25% Justificación de los vinos seleccionados 25% Justificación de los maridajes 25%