| Desbragar: | Labor que consiste en abrir un hoyo alrededor de una cepa, de unos veinte centímetros de profundidad, para eliminar las raíces superficiales o descubrir los injertos.// Acad. (And.) Cavar alrededor de la cepa una pileta de unos veinte centímetros de profundidad, para quitar las raíces superficiales y recoger los brotes para injertos. |
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Descachonar : | Acción de desmontar un cachón. |
| Descantonar: | Faena de tonelería que tiene por objeto desbastar las duelas.// Acad. Romper o quebrar las aristas o cantos de alguna cosa. |
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Descapirotar: | Faena de tonelería que tiene por objeto igualar los extremos de las duelas.// Acad. Quitar el capirote. |
| Desfangado : | Separado de las materias sólidas más espesas que se encuentran en el mosto antes de su fermentación. |
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Deslío: | Operación que consiste en separar el mosto de las lías.//Acad. Operación que consiste en separar el mosto de las lías que se han depositado en el fondo de la vasija durante la fermentación. |
| Dolador: | Oficial tonelero que prepara las duelas y los fondos para la construcción de las vasijas.// Acad. El que aplana o cepilla alguna tabla o piedra. |
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Dormida: | Cuando en la bota almacenada la boca de bojo está desplazada a la derecha o la izquierda, con relación a la vertical.// Mar. Paraje donde se ha pasado la noche, fondeado al abrigo del viento y la mar. |
| Dry: | En inglés, seco. Nombre de uno de los Vinos Generosos de Licor definidos por el Reglamento de la Denominación de Origen, de color amarillo pajizo a dorado, punzante a la nariz y con un contenido en materias residuales inferior a 45 gramos por litro. |
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Duela: | Cada una de las piezas de madera con la que se forma la pared curva de las vasijas. Por extensión se llaman de igual modo a las piezas de madera de donde se sacan las duelas.// Acad. Cada una de las tablas que forman las paredes curvas de las pipas, cubas, barriles, etc. |
| Dulce apagado: | Vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol. |
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Dulce pasa: | Vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada. |
