| V.O.R.S. : | Vinum Optimum Rare Signatum . Calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 años. |
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V.O.S.: | Vinum Optimum Signatum . Calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 20 años. |
| Vaciado: | Operación que consiste en dar forma, levemente cóncava, a la cara interior de las duelas. |
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Vena (de lías): | Hilillos de lías, o turbios, que salen con el mosto o vino al sacar en claro por medio del canuto o bomba. |
| Vendimiador: | Persona que corta la uva. // Acad. Persona que vendimia. |
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Venenciador: | Operario de bodega que utiliza la venencia. |
| Viñadero: | El que guarda una viña. // Acad. Guarda de una viña. |
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Viticultor: | Persona que ejerce la profesión y es perita en viticultura. // Acad. Persona perita en la viticultura. |
